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首页 > 学位首页  > 小麦芽β-1,4-木聚糖内切酶的分离纯化及其对植物源阿拉伯木聚糖的降解作用
目录 小麦芽β-1,4-木聚糖内切酶的分离纯化及其对植物源阿拉伯木聚糖的降解作用
摘要: 小麦芽富含阿拉伯木聚糖(AX),AX及酶解产物分子大小及结构会对麦汁及啤酒的粘度、浊度、过滤速度等产生重要影响,还具有抗肿瘤、提高免疫力等保健作用。β-1,4-木聚糖内切酶是降解AX主链改变AX溶解度、粘度、浊度等特性的关键酶。本文对小麦芽中β-1,4-木聚糖内切酶进行了分离纯化,并研究了β-1,4-木聚糖内切酶对植物源阿拉伯木聚糖的降解作用。主要研究结果如...   查看全部>>

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