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酸土脂环酸芽孢杆菌(Alicyclobacillus acidoterrestris)芽孢形成及低pH条件下芽孢萌发的蛋白组学研究
摘要: 酸土脂环酸芽孢杆菌具有嗜酸耐热的双重生理生化特征,其芽孢具有更强的耐高温高酸特性,当外部条件适宜时迅速萌发并生长繁殖,引起果汁腐败变质,对低pH食品工业的巴氏灭菌工艺提出严峻的挑战,该菌的危害控制已成为食品研究领域普遍关注的问题。芽孢萌发是细菌开启生长繁殖的关键环节,同时失去极端抗性,是其危害控制的重要阶段。本文研究了不同营养因子对酸土脂环酸芽孢杆菌芽孢形成...   查看全部>>

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