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卵黄高磷蛋白的新型透析提取工艺研究
摘要: 卵黄高磷蛋白(Phosvitin,PV)是已知蛋白质中磷酸化程度最高的一种蛋白质,它能够促进金属离子的吸收,具有较高的热稳定性、抗氧化性、乳化性及杀菌作用,广泛应用于食品、医药等行业。
   本论文研究了一种从鸡蛋黄中分离卵黄高磷蛋白的新型提取工艺,避免了使用有机溶剂及多价金属离子。基于蛋黄中不同蛋白质的性质(尤其是溶解性及热稳定性)不同,新型生物分...   查看全部>>

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