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首页 > 学位首页  > 大菱鲆即食产品加工技术及产品特性的研究
大菱鲆即食产品加工技术及产品特性的研究
摘要: 大菱鲆是我国重要的经济鱼类,其产量位于鲆鲽类之首,鱼肉出肉率高,营养价值极高,这些优点为促进其产业化形成、创造较高经济价值提供了有利保障。然而,目前我国大菱鲆产业仍存在鱼体利用率低、产业化程度低,大规格鱼体消费程度低、产品质量安全有待提高等问题。对其深加工关键工艺技术进行研究,开发出口感较好、贮藏周期较长、安全性较高的即食产品是大菱鲆行业发展的迫切需要。查看全部>>

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