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鲟鱼鱼肠蛋白抗氧化肽的制备、分离纯化及其体外抗氧化活性研究
摘要: 本研究以鲟鱼鱼肠蛋白为原料,运用可控酶解技术制备抗氧化肽。经过超滤、凝胶过滤层析、阴离子层析、反相高效液相色谱层析等技术分离纯化鲟鱼鱼肠蛋白抗氧化肽,并采用小肽电泳及反相液质联用质谱法对目标肽段的纯度和分子量及氨基酸序列进行鉴定,最后利用体外化学模型综合评价鲟鱼鱼肠蛋白多肽的抗氧化活性。
  本论文采用中性蛋白酶、糜蛋白酶、胃蛋白酶和胰蛋白酶分别对鲟鱼...   查看全部>>

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