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食品变温压差膨化组合干燥技术研究与应用
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  • 公布年份:
    2014
  • 中图分类:
    食品工业
  • 关键词:
  • 成果简介:
    该成果属于食品加工技术其他学科领域。该成果以果蔬、薯类等为主要原料,利用单一和组合干燥的基本原理,系统开展膨化干燥技术研究。主要创新点包括:首次确定7种果蔬变温压差膨化干燥工艺关键因素并进行优化;创新了变温压差膨化组合干燥工艺并实现节能提质目标,开发出6种新产品;对果蔬变温压差膨化设备质量控制技术进行了升级改造;创新果蔬粉及营养咀嚼片加工工艺和产品;探究了变温压差膨化预处理工艺及机理,建立了膨化产品品质评价与质量控制技术体系等。该成果获得授权发明专利16项,授权实用新型专利2项。该成果为食品干燥行业的快速发展提供了新的理论支撑,已在北京、山西、江苏等省市应用,促进了种植业和农业产业链发展,产生了显著的经济和社会效益。
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