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马蹄抗氧化活性成分提取分离关键技术与应用
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  • 公布年份:
    2015
  • 中图分类:
    TS295
  • 关键词:
  • 成果简介:
    所属科学技术领域、简要背景、主要技术内容及创新要点、技术经济指标、促进行业科技进步作用及推广应用、效益情况。该项目属农产品活性成分开发利用领域。中国的马蹄产量占世界95%以上,广西的马蹄产量占全国70%以上。主要产品只有清水马蹄罐头和速冻马蹄片,产品单一,技术含量不高。马蹄果肉的主要成分为淀粉和糖,马蹄皮富含抗氧化活性成分,但色素和糖含量高难以分离。从农产品中提取活性成分开发高附加值产品是国内外食品工业的热点之一。该项目自2006年开始在广西自然科学基金和科技开发计划等支持下,取得了马蹄抗氧化活性成分提取分离关键技术的新突破。1.为了揭示马蹄抗氧化活性与其成分的关系,从马蹄皮中分离得到29个黄酮和酚类化合物,其中新化合物7个,大部分化合物具有良好的抗氧化活性,有的抗氧化活性强于芦丁,解决了分离马蹄皮中黄酮和酚类化合物的技术难题,分离技术达到了国际领先水平。2.针对马蹄皮中黄酮和酚类化合物易受温度影响的局限,研发出马蹄皮热风干燥新工艺、超微粉碎新工艺和马蹄皮黄酮、棕色素超声波、微波辅助提取新工艺,马蹄抗氧化活性成分提取率比同类技术提高了12.93%至17.72%,达到了国内领先水平。3.针对马蹄加工产品单一、技术含量不高的现状,以马蹄皮为原料研发出澄清型马蹄抗氧化饮料、马蹄果醋及果醋饮料,产品技术含量达到了国内领先水平。项目获得授权发明专利3项,发表了论文22篇,培养了博士3人、教授1人、研究员1人、高级实验师2人。项目解决了占毛马蹄重量30%-40%的马蹄皮随意丢弃污染环境的社会问题,使毛马蹄加工率提高到100%,节约成本6.5元/吨。项目研究成果马蹄抗氧化活性成分提高了传统马蹄产品中马蹄特有的清香风味,改善了清水马蹄罐头灭菌时产生的熟感,延长产品货架期1个月以上,产品销售量、销售价格和利润显著增加,开发出的高品质小罐清水马蹄罐头每吨最高售价是原来的2倍多。项目的马蹄抗氧化活性成分提取分离关键技术,为目前相当于卖原材料和水、利润空间小的马蹄加工产业开发高附加值马蹄新产品提供了重要的技术支撑,促进企业产品更新换代。项目成果已成功应用于全国最大的马蹄加工企业贺州嘉宝食品有限公司和荔浦罐头食品有限公司,近3年累计新增销售额48959.9万元人民币、新增利润5961.5万元人民币、新增税收5930.5万元人民币、创收外汇26012.09万美元。为了进一步推广应用马蹄抗氧化活性成分提取分离关键技术,2014年广西科技厅批准在项目完成单位设立“广西果蔬保鲜和深加工研究院士工作站”和组建“广西马蹄加工工程技术研究中心”,预计在马蹄加工企业和相关食品企业扩大应用后新增利润超过2亿元人民币。
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