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柑橘罐头清洁高效生产技术及应用
成果信息
立项支持
  • 公布年份:
    2017
  • 中图分类:
    TS295.6
  • 关键词:
  • 成果简介:
    “柑橘罐头清洁高效生产技术及应用”为湖北丰岛食品有限公司自主立项的科技攻关项目。 柑橘在世界146个国家和地区都有栽培,而中国是世界柑橘的主要起源中心,是中国具有较强竞争力的果品。近年来,中国柑橘产业发展迅速,种植规模不断扩大,总产量稳步提升,鲜食柑橘出口量逐年递增,柑橘产业正成为产区农民增收的支柱产业。水果罐头食品是国际市场近百年来久盛不衰的大众食品,由于携带和食用方便,储存时间长,能很好地调节市场和淡旺季节,因而备受世界各国消费者的喜爱。而糖水橘子罐头更是由于酸甜的口感和丰富的有营养价值,备受消费者推崇。作为水果罐头的生产大国,中国橘子罐头的年产量已接近50万吨,占世界橘子罐头产量的75%以上,已成为世界橘子罐头的中心产地。宜昌柑橘罐头出口量逐年增长,质量安全保障体系逐步完善。宜昌已发展成为全国重要的外向型柑橘罐头生产基地之一。为了充分利用资源,丰岛控股集团有限公司在柑橘产地宜昌地区宜都市于2003年投资建设了湖北丰岛食品有限公司,现拥有国内一流的果蔬罐头加工生产流水线十条,配套有二条高频电阻焊自动生产线以及容纳3000人季节性用工的生产和生活设施。柑橘罐头的制作就是将桔子进行一些预处理后装入特制的容器中,经排气、密封、杀菌使罐内微生物死亡,并破坏果蔬本身酶活性的一种加工方法。由于罐头封口严密,阻止了外界微生物的再入侵,因而能促使水果、蔬菜得到较长期的保存。
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