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酿酒原粮高效加工新技术研究与示范
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  • 公布年份:
    2017
  • 中图分类:
    TS261.2
  • 关键词:
  • 成果简介:
    中国白酒作为中国特有的、具有悠久历史的传统酒种,是世界著名的六大蒸馏酒之一。酿酒行业在国民经济中具有独特的地位与作用,是沟通一、三产业,融合城乡经济,解决“三农”问题的重要行业,对于增加地方财源、加速农业产业化、促进粮食转化增值、扩大就业、发展地方经济、繁荣城乡市场等都有极其重要的作用。白酒属于传统产业,一直以来主要采用人工传统的方式生产,由于近年来白酒行业正面临劳动力成本的不断攀升,以及土地资源的日益紧张、能源消耗的形势愈来愈严重、生产环境的要求更加严格等问题,传统的白酒酿造方法已无法适应新的生产需求。为了适应现代化工业的发展,白酒生产必须在保持传统生产工序特点的基础上,正确掌握和运用现代化科学手段指导和不断改进操作,向酿酒操作工艺机械化、自动化方向发展,生产机械化发展势在必行。该项目研究技术成果可广泛应用于酿酒行业,通过酿酒原粮高效利用实现连续性机械化,流水线作业模式,达到减轻劳动强度、提高劳动效率、节能减排的目的,具有十分明显的经济、社会、环境效益。
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