绑定机构
扫描成功 请在APP上操作
打开万方数据APP,点击右上角"扫一扫",扫描二维码即可将您登录的个人账号与机构账号绑定,绑定后您可在APP上享有机构权限,如需更换机构账号,可到个人中心解绑。
欢迎的朋友
检索详情页
首页 > 成果首页 > 传统保健酒现代制造关键技术创新与集成
添加标签
×
已添加(0/5):

推荐标签:

传统保健酒现代制造关键技术创新与集成
立项支持
  • 公布年份:
    2018
  • 中图分类:
    TS262.91
  • 关键词:
  • 成果简介:
    保健酒是中国传统的养生保健食品,是中华民族传统饮食文化的典型代表,近十多年来以约30%的速度增长,成为中国大健康产业的重要组成部分。但传统保健酒已经无法适应人们对产品品质不断提高的需求,普遍存在着配方设计与功效评价科学解析不足、生产过程现代化程度低、连续规模化生产品质易波动等行业共性难题。针对以上问题,项目历时15年,突破了保健酒现代制造关键技术瓶颈,为保健酒行业的技术创新和产业升级提供了理论和技术支撑。 创建了保健酒配方设计与功效评价新方法,突破了传统保健酒产品科学解析不足的技术瓶颈。运用高通量筛选、动物模型评价技术,从201种原料中优选了具有缓解疲劳、增强免疫力等作用的原料78种,构建了保健酒原料资源库;建立了“整体-器官-组织-细胞-分子”配方设计与功效评价模型,从分子水平并结合循证医学理论,系统解析了保健酒功效机理,形成了科学的保健酒配方设计方法,改变了传统保健酒简单沿用经典古(验)方等经验式配方模式。 研发了保健酒数字化、标准化制造新技术,引领了传统保健酒行业的升级换代。采用动态逆流组罐连续同源提取、分子过滤、低温浓缩等技术,实现了功效成分的数字化高效提取;建立了原料功效成分动态数据信息库及定量调配模型,形成了质量内控标准258项,实现了传统保健酒功效成分从模糊到精确、定性到定量的跨越;建成业内首条中药功效成分数字化、标准化提取分离生产线,比传统浸泡工艺生产效率提高5倍、成本降低60%。 创制了保健酒专用基酒自动化生产新工艺,实现了传统生产方式的重大革新。创建了“固态发酵空间位阻效应”理论和基于风味导向的功能微生物代谢定向调控技术体系,揭示了酿造关键功能微生物代谢机理;开发了多菌种耦合发酵、低压蒸粮、立体可移动式低温发酵、机器人智能上甑等13项原创性技术装备,集成创建了国内首条自动化基酒生产线,与传统生产工艺相比,能耗降低33%,生产效率提高60%,污水量减少37%,人力成本降低75%。 构建了保健酒品质全程管控技术体系,确保了保健酒连续规模化生产的品质稳定与安全,采用种子资源-DNA条形码技术,开发了原料多基源品种的专属性鉴别和品质评价方法;建立了保健酒原料产地评价、质量溯源等品质保障体系;首次剖析了保健酒产业链中重金属、农药残留等危害物质迁移规律和产品货架期内的质量变化规律,建立了保健酒微量功效成分控制标准,构建了保健酒品质管控技术体系,实现了产品功效成分的有效控制,提高了产品稳定性。 项目荣获省部级和全国性行业协会科技一等奖6项;取得具有国际领先和先进水平的科技成果5项;获授权发明专利43项,实用新型专利17项,软件著作权11项;参与制定国家标准1项;发表论文51篇,出版专著3本。自主研发新技术装备13台(套),建成生产线11条,在11个省区建立了原料基地12个,带动了3.9万多个农户脱贫致富。近三年累计新增销售额227.58亿元,新增利润82.91亿元,引领了中国保健酒行业技术进步和产业升级。
相关论文(与本文研究主题相同或者相近的论文)
我的标签
您可以为文献添加知识标签,方便您在书案中进行分类、查找、关联
请输入添加的标签
公   告

北京万方数据股份有限公司在天猫、京东开具唯一官方授权的直营店铺:

1、天猫--万方数据教育专营店

2、京东--万方数据官方旗舰店

敬请广大用户关注、支持!查看详情

手机版

万方数据知识服务平台 扫码关注微信公众号

万方选题

学术圈
实名学术社交
订阅
收藏
快速查看收藏过的文献
客服
服务
回到
顶部