绑定机构
扫描成功 请在APP上操作
打开万方数据APP,点击右上角"扫一扫",扫描二维码即可将您登录的个人账号与机构账号绑定,绑定后您可在APP上享有机构权限,如需更换机构账号,可到个人中心解绑。
欢迎的朋友
万方知识发现服务平台
获取范围
  • 1 / 23
  (已选择0条) 清除
找到 460 条结果
[成果] 1800160532 湖北
R163 基础研究 正餐服务 公布年份:2018
成果简介:项目所属科学技术领域:人口与健康。 主要内容:吸烟有害健康,世界卫生组织(WHO)报道每年吸烟导致大约6百万人死亡。吸烟成瘾是尼古丁与机体相互作用导致的一种精神状态,机制不清,可能与脑功能和结构变化有关,现CT、PET均有辐射风险。该项目在国家自然基金(30700192)和湖北省卫生厅课题(301140319)资助下,基于磁共振功能成像(functional Magnetic Resonce Imaging,fMRI)、示踪空间统计分析扩散张量成像 (tract-based spatial statistics diffusion tensor imaging,TBSS-DTI)和体素形态学分析(voxel-basedmorphology,VBM)等无创成像方法率先系统定量研究吸烟成瘾和脑损伤机制及其可视化生物标记物,为宣传控烟、制定个性化戒烟策略及预防戒烟后复吸等方面提供科学理论依据;为健康中国2030最大公共卫生问题贡献解决方案。 1)该项目揭示了吸烟成瘾及脑功能损伤机制;明确脑网络拓补性参数及ReHo值等可作为吸烟成瘾及脑功能损伤程度可视化生物标记物。静息态fMRI发现吸烟者和非吸烟者存在特有小世界功能网络,吸烟者全脑拓补参数效率降低,聚类系数和路径延长。短期吸烟行为可导致视觉相关脑区网络效率局部增强,但随着吸烟频率和量的增加,其拓补效能降低,纠正了“吸烟提神”等观念及其危害性,且静息态网络拓补参数与吸烟持续时间和尼古丁依赖程度存正相关关系。 2)该项目揭示了吸烟成瘾在吸烟暗示时的奖赏机制和视空注意环路参与机制;且男性和女性对吸烟依赖核心脑区分别是丘脑和杏仁核,性别差异明显。任务态fMRI研究发现吸烟成瘾对吸烟暗示任务时广泛脑区激活,包括眶回及杏仁区、下丘脑、丘脑前核、中脑中央灰质、被盖中央部和外侧部、脚间核等边缘系统;且女性对吸烟暗示任务增强效应比男性敏感;而男性对尼古丁增强效应比女性敏感;对制定“个性化吸烟防控策略提供了科学理论依据”。 3)该项目率先揭示VBM对脑白质损伤敏感性不如TBSS-DTI,确立Dr和MD等参数能作为定量评估吸烟依成瘾结构损伤的可视化生物标记物。该课题率先基于示踪空间统计分析扩散张量成像研究发现重度吸烟者胼胝体左前部(包括胼胝体膝部和嘴体部)FA值降低;且胼胝体左前部Dr和MD与烟龄呈正相关。VBM结构研究发现双侧前额叶皮层体积、右侧舌回、前扣带回,岛叶灰质容积减少或密度降低;但VBM研究未显示白质减少脑区。 该课题特点及推广情况:该项目经省科技信息研究院查新检索“未见与课题查新点”相同报道;经第三方评估,该“成果整体达到国际领先水平”。从2010年至今利用该项目指导下的控烟策略在三省和内蒙自治区29家医院控烟门诊应用,指导戒烟总人数3百万人次;其总体戒烟成功率提高了50%,复吸率降低了70%;该成果在专业期刊发表研究论著49篇,其中SCI收录46篇,影响因子共计112.222,被引用次数398次(其中封面文章一篇);CSCD 3篇,被引用次数7次;授权发明专利1项。为健康中国2030最大公共卫生问题贡献行之有效的解决方案。
[成果] 1800180191 上海
TS972.19 应用技术 正餐服务 公布年份:2018
成果简介:该项目属于轻工与食品技术领域,已列入“国家重点研发计划”项目。 饮料行业作为中国食品工业的重要组成部分,2017年行业生产总值已超过1万亿元,在国民经济中占有重要地位。鸡尾酒作为一种新型饮品,因其独特的色、香、味深受消费者喜爱。传统作坊式鸡尾酒通常采用白酒、果酒或果汁等通过调和而成,因产品标准缺失、生产过程难控制、产品品质不稳定、风味单调、生产规模小等突出问题,无法满足行业发展和现代生活的实际消费增长需求。如何研究开发风味独特、品质稳定的高端鸡尾酒产品制备技术,实现中国鸡尾酒产品的标准化和规模化可控制备,已成为制约中国鸡尾酒行业快速发展的瓶颈问题。 研究鸡尾酒中不同特征风味物质的定性定量分析和关键风味成分的协同作用关系,实现鸡尾酒风味和品质的精确调控是亟需解决的关键科学技术问题。该项目针对鸡尾酒中特征香气物质微量成分难鉴定,不同香气物质与香韵结构之间作用机制不清楚等突出难题,历时13年研究了不同鸡尾酒特征风味与白酒、果酒和水果特征香气成分及香韵结构的协同作用规律,开发了新型高品质鸡尾酒制备关键技术,率先在国内建立了鸡尾酒系列产品标准,并实现了年产10万吨规模的工业化。主要成果包括:1、基于香气物质吸附解析机制与化学计量学原理,建立了系统研究鸡尾酒特征香气成分及香韵结构定性定量的新方法:基于化学计量学的信号优化处理和模式识别原理,采用固相微萃取与顶空技术相结合,通过质谱与传感技术等手段,建立了一套快速准确分析香气物质的方法,实现了对香气微量成分的定性和定量;创立了基于S型曲线法原理测定鸡尾酒体系中不同特征香气物质阈值的新方法。2、基于S型曲线法与OAV值原理,发现了鸡尾酒中不同特征香气成分和香韵结构之间的协同作用规律:针对鸡尾酒体系的特点,采用香气阈值的S型曲线法与OAV值原理,探究了鸡尾酒特征风味与不同香气成分及香韵结构之间的相互作用关系,发现了不同特征风味物质之间相互协同规律,实现了水果特征香气成分与白酒酒基之间香气与香韵的精确匹配,提出了创制香气协调、风味独特高品质鸡尾酒的新机制。3、基于香气协同作用原理,开发了新型高端鸡尾酒制备关键技术及工业化:基于鸡尾酒体系中酒基和水果特征香气与香韵结构协同作用关系,率先开发了高品质鸡尾酒制备新技术,共研制出26款风味独特的RIO系列鸡尾酒产品,制定了中国鸡尾酒产品的系列标准,实现了年产10万吨高品质鸡尾酒生产的标准化和工业化。 项目实施期间共取得相关专利及著作权53项(发明专利14项、软件著作权2项),在国际权威期刊JAFC、FC、FFJ等发表学术论文41篇( SCI/EI 32篇),项目整体技术达到国际先进水平。该项目已在上海百润控股集团实现了工业化,近三年为企业新增产值44.4853亿元、新增利税15.6967亿元。开创了中国高端鸡尾酒工业生产的先河,促进了食品及相关行业的发展。
[成果] 1800220246 安徽
TS972.26 应用技术 正餐服务 公布年份:2018
成果简介:随着中国新型工业化、信息化和城镇化同步推进,人们生活节奏的加快和生活水平的提高,对食品消费提出了更高的要求。“方便、美味、可口、营养、安全、健康、个性化、多样性”的产品新需求,以及“智能、节能、低碳、环保、绿色、可持续”的产业新要求已成为食品产业发展的“新常态”,更重要的是对食品加工制造产业科技发展提出了新的挑战。项目针对中国食品加工高能耗、高水耗、高排放和低效能等突出问题,系统开发新型绿色智能化蒸烤箱设备,属食品多用途烹饪专用设备,采用智能化、程序化设置,集烘焙、烧烤、蒸煮、加热、煲于一身,烹制各种各样的菜式,设置多重保护装置,一台设备能起到多台设备的功能,极大地节约了作业空间。主要研究内容为:1.项目解决了现有烤箱的加热和加热方式存在功率偏小、热效率低、加热时间长和烟气排放难以达标等缺陷,研究采用完全预混燃烧,以及结合无焰燃烧方式进行加热,燃烧强度大,热效率高,设置烟气净化和热能回收装置,有效降低烟气排放,减少大气中CO2含量,达到智能、环保、节能等特点。2.系统研究新型蒸烤箱内膛湿度快速检测技术与方法,以快速得出蒸烤箱内湿度准确数值,便于湿度的监测和调节,保证蒸烤食物的最佳口感,保持食物的最高营养价值。3.对传统技术进行卓有成效的突破,采用计算机视觉应用,国内首次研究“色泽+温度+湿度+时间”控制烹饪过程的新模式,使产品效果达到质的飞跃,填补国内外空白。4.系统解决蒸烤设备在使用过程中清洁的问题。蒸烤时有大量的油脂依附在蒸烤箱的内膛壁上,现有的清洗方式难以达到满意的效果。研究一种新型的清洁装置,清洁效果彻底,节约水源和时间。项目具有自主知识产权,授权1项发明专利(专利号:201310523386.X)、6项实用新型和5项外观设计专利,申请并受理4项发明专利,发表论文2篇:基于颜色的食品品质检测技术现状及展望、万能蒸烤箱烤鸡的色泽一致性检测方法与分析。关键技术通过安徽省科技情报研究所科技查新(报告号2017C1400608)填补国内空白。产品经安徽省产品质量监督检验研究院检测合格(2015皖检JX字第00020号)。2017年企业组织专家进行《HCO型万能蒸烤箱新产品》的现场鉴定,关键技术达到国内领先水平,经安徽省经信委确认为“安徽省新产品”(证书号:皖经信新字2017629号)。产品已形成批量化生产,通过欧盟的CE认证,顺利出口国外,累积新增销售额5239.08万元。产品广泛应用于军用市场和全球民用市场,主要为军事后勤保障、星级酒店、连锁餐饮、学校等场所。产品经西安汇丰厨具有限公司、河北豪特厨业股份有限公司等客户应用,获得了高度的肯定与好评。企业同时与国际麦德龙连锁超市、希尔顿、丽思卡尔顿、恒力国际、万豪酒店、君临天下等国际星级酒店、福州海峡会展中心、老乡鸡等连锁餐饮、新东方烹饪学校、耀华国际学院等知名企业保持合作,市场前景广阔。
[成果] 1800140309 上海
TS972.2 应用技术 正餐服务 公布年份:2018
成果简介:中央厨房是将蔬菜、肉类等食品原料经工厂化加工成半成品或熟食制品,配送到各饭店、食堂进行二次加工食用,也可将加工成的成品直接配送销售。建立中央厨房食品加工有利于保证食品安全,为传统中餐和中式快餐提供了一条标准化加工途径。建立中央厨房可以避免毛菜进市,减少生活垃圾外运,节约社会资源。该项目在上海市科委星火富民、农业成果转化,上海市农委科技攻关重点项目以及上海联盟计划-难题攻关项目支持下,通过产学研合作,对中央厨房鲜切蔬菜加工安全控制技术,鲜切蔬菜清洗杀菌装备,鲜切蔬菜真空冷却技术与装备,熟食品真空快速冷却技术与装备以及气调保鲜包装技术与装备等关键技术开展研究与应用,获得了一批具有自主知识产权的成果,主要技术创新如下: 1.探明了鲜切蔬菜加工过程中微生物污染的关键位点及种类,进行了鲜切生菜贮藏过程中有害病原菌的检验、分离和鉴定。运用比例稀释原理,采用低浓度余氯检测传感器(检测范围0~5mg/L),实现了鲜切蔬菜生产线清洗杀菌高浓度杀菌液(浓度为75~200mg/L)的检测。研制了一套可线测检测杀菌液浓度,并能自动添加杀菌剂的果蔬清洗消毒剂浓度测控装置。 2.研究了不同真空预冷处理条件对其鲜切蔬菜品质的影响。得出了真空预冷过程中温度、真空室压力随时间的变化规律,不同预冷终温和预冷压力对鲜切蔬菜质量、质构、色差、过氧化物酶活性和微生物指标的影响。研发了一种全置换式气调包装机,该装置的气体平均置换率为99.7%,气体消耗量相比传统包装机可减少0.33kg/100盒,可提高气体置换率,并减少耗气量。 3.研发了新型熟食品真空快速冷却设备,应用水力喷射真空技术解决熟食品真空冷却时,大量水份“闪发”问题;应用水环真空技术结合节能蓄冷型捕水器,能使熟食品快速冷却到更低的温度;设计了定量补水系统,可减少真空冷却失水;发明了梯度降压和间歇回压技术,解决了熟食品真空冷却汤汁飞溅问题,实现熟食品的快速冷却,为后续的包装、冷藏运输和食品质量与安全提供保证。
[成果] 1800110861 浙江
TS972.26 应用技术 正餐服务 公布年份:2017
成果简介:产品利用自主研发集成水槽防水消音技术、集成水槽高适应性设计、集成水槽下水管防臭防倒灌技术、集成水槽碗筷烘干技术,解决集成水槽噪音大、污水易倒灌、缺少烘干功能、做工粗糙等技术难点,在产品防水消音结构设计、功能性等方面得到了新的突破。 主要技术性能指标: 1、尺寸偏差/mm:长±2,宽±1,高±2; 2、承载试验/mm:≤3; 3、排水机构零部件材料耐温性/℃:≥100; 4、表面质量:皱折:不允许,划伤:不允许,凹坑:不允许。 5、密封性:管路系统:不渗漏,接口:不渗漏,排水过程:不渗漏。 经济指标:项目达产年销售收入637万元。
[成果] 1700441221 浙江
TS972.26 应用技术 正餐服务 公布年份:2017
成果简介:自动厨卫升降器是浙江捷昌线性驱动科技股份有限公司自主研发完成。项目产品主要应用于厨房中岛、储物柜、平台的升降,产品安装距短,行程长,且运行平稳。主要技术指标:额定负载:140-150kg;工作电压:24VDC;运行速度:大于6mm/s;行程:130mm;安装距:100mm。
[成果] 1700440772 浙江
TS972.26 应用技术 正餐服务 公布年份:2017
成果简介:该项目开发已完成了研究计划和研究内容,其目的是研发一种结构独特、性能优异的高效节能蒸汽发生器,对其研究的方向进行了大量的市场调研和技术文献调研,迄今已完成隔热炉膛结构、智能补水电控系统、防干烧保护、高效火管结构、耐压内胆结构、防水垢内胆布局等技术创新,克服了现有电热蒸汽机高能耗、低效等问题,使其具有快速、高效、节能、智能等亮点。课题组已较好地完成了项目的计划要求的全研究工作,产品已在多家客户单位进行试用,一致得到客户的认可,提高了厨房设备制造业的技术水平。现在,蒸汽发生器已成为餐饮行业中不可缺少的帮手。蒸汽机可广泛适用于酒楼、宾馆、饭店、火锅店、豆制品加工及煮豆浆、学校、工厂、部队、机关、沐足场所、洗澡堂、茶楼、茶餐厅、工业用开水、热水、消毒等。另外中国蒸汽发生器在缺技术、缺精度、缺质量的情况下,导致课题组自身产品性能比较低,稳定性也不是很好,相比起过国外课题组的蒸汽机技术最少落后5年,而且蒸汽发生器这个行业还缺少一只领头羊。为此,该公司的该产品,在实现隔热炉膛结构、智能补水电控系统、防干烧保护、高效火管结构、耐压内胆结构、防水垢内胆布局等一系列技术创新后再接再厉继续开发具有自主知识产权的产品,有助于提升国内蒸汽发生器的制造水平,扩大就业,为企业创造新的利润增长点,繁荣地方经济,调整区域支柱产业结构,对发展商用厨房设备产业具有显著的经济和社会意义这也是该公司今后的发展方向。
[成果] 1700440416 浙江
TS972.211 应用技术 正餐服务 公布年份:2017
成果简介:一种无缝隙整竹菜板,包括面板、中间板和底板,面板和底板均为整竹展平而成的竹板,中间板由一组左右横向放置的竹条组成,中间板的左右两侧设有挡板,挡板的厚度、长度与中间板的厚度、长度相同。该实用新型通过挡板密封中间板的左右两侧面,使竹条之间的缝隙内置于挡板,减少了竹菜板外部的缝隙,从而减少细菌的滋生,避免食物跟菜板上粘合剂的接触,使其在使用过程中更加健康环保,增长了其使用寿命。
[成果] 1700610074 浙江
TS972.26 应用技术 正餐服务 公布年份:2017
成果简介:该项目属于家用厨房设备制造技术,旨在解决现有厨房产生的油烟严重威胁健康,厨房餐具消毒不彻底病菌传染,厨房存储空间利用率低等问题。项目为宁波市工业重大择优委托科技攻关项目,依托省企业技术中心,省院士专家工作站,对项目技术进行深入研究和反复实验并获得突破,基于项目研究成为《家用厨房设备》国家标准主起草单位,产业化整体厨房被评为绿色人居创新奖和家居绿色环保领跑品牌,其中油烟机被评为中国高效净化环保之星,项目技术达到国内先进水平。主要创新内容: 1、针对中式烹饪室内油烟扩散与室外油烟污染物直排现象的深入研究,首次提出近距负压区及水混合油烟分离技术,通过创新结构将油烟机进风口设蓄水区,蓄水区水面与导风板之间形成近距负压区,油烟根据设定的负压路径近距离快速吸入,同时油烟与水混合后油烟分离,防止油烟逃逸并降低油污的排放。 2、首创静畅风机蜗壳卷边冲压成型工艺,利用创新卷边结构设计,模具与夹具精密匹配,对金属卷边拉伸过程的材料流动分析,研究出无需点焊、打磨、抛光、喷涂等复杂生产工艺,无焊接不变形,无焊疤不喷涂,阿基米德螺旋线顺畅过渡,提高性能,降低成本。 3、发明立体全方位加热系统的高温消毒柜,柜门内侧的发热板与柜体内胆的后内侧的加热管一起工作,增大高温辐射面积,杀菌更彻底。该产品集成于厨房内,将收纳的餐具进行杀菌消毒。 4、首创集成于厨房的可拆卸可伸缩的拉篮及自动升降技术的研究,伸缩拉篮根据橱柜空间布局随意组合安装与拆卸,自动升降技术将上柜不容易取物的闲置空间充分利用,提高厨房的存储空间利用率30%以上。 5、首创集成于厨房的双向加热家用暖碟机,机壳侧部设有风循环加热装置,机壳的底部设有内置加热模块的加热底板,热效率高且温度均匀恒定,该产品既可收纳碟子,又可进行保温与消毒。 项目授权发明专利9件,主起草国家标准1项,行业标准2项,并已颁布,关键技术指标优于国内外同类产品,其中气味降低度从国标的90%提高到99.6%,全压效率提升13.7%,标称风压从国标的100Pa提高到367Pa,油脂分离度从国标的80%提高到93%,对脊髓灰质炎病毒灭活对数值提升到≥5.65,对大肠杆菌的灭杀对数值提升到>5。项目累计实现销售3.8亿元,净利润3391万元,税收2971万元;随着该项目技术的产业化应用,促进产业发展,极大地提升中国厨房的低碳、智能健康及集成技术的发展。
[成果] 1700241248 广西
TS972.125 应用技术 正餐服务 公布年份:2017
成果简介:课题来源与背景:该科技成果是申报单位于2016年3月23日获得的国家发明专利授权,发明专利名称为“一种传统客家擦菜扣肉的制备方法”(专利号:专利号ZL201410218005.1)。传统扣肉的做法:五花肉刮洗干净,下冷水锅煮至断生,捞出下油锅油炸至棕红色,切片装宛碗。而传统的擦菜扣肉制备方法工艺比较随意,只适合家庭和小作坊使用,不利于大规模生产推广,并且需要很多作用人的经验,限制了这一健康食品的推广。项目主要研究内容:采用定点采购,建立原料菜采购、贮运及预处理技术质量控制体系,保证原料质量;从色泽、风味、盐度、酸度和亚硝酸盐含量的角度出发,进一步优化传统客家擦菜扣肉工艺;开展了客家擦菜扣肉工业化、规模化生产过程中的危害识别与评估;尤其是影响客家擦菜的清洗、腌制、发酵、包装和杀菌过程的卫生控制指标和工业化工艺设计;采用包装前和包装过程的减菌化处理、常压二次杀菌多个栅栏因子相结合的方法对客家擦菜及扣肉进行保鲜加工。项目取得的成效:研究出无添加任何防腐剂的条件下常温可贮存保质10个月的重大技术突破。该科技成果取得非常显著的经济和社会效益。该发明提供的技术方法,综合性能指标达到国内领先水平,并已应用和规模生产发明专利技术产品,年已生产该产品达8吨以上,并取得了显著的经济效益。
[成果] 1700440662 浙江
TS972.26 应用技术 正餐服务 公布年份:2017
成果简介:简要技术说明及主要技术性能指标:简要技术说明(主要创新点):此设计研发包括设置在集成灶的机体后部的风箱主体,风箱主体包括一箱壳,箱壳上部为集烟腔,箱壳中部设置一风机壳,风机壳的两侧面分别对应设置有进风口,形成双向进风结构,风机壳内设置有静音电机,两端上分别设置有进风风轮,风机壳底面呈左端高右端低的斜向面,底面左侧设置一接口,右侧设置一导油管。机体内箱壳底部下方设置一金属硬管,该金属硬管与接口相通,导油管的出口端插设在金属硬管内。此设计研发采用一体化风箱设计,双向进风风轮和多漏油结构,具有整机噪音小、风量和风压大,吸油烟效果好等优点。提供一种结构简单,设计合理、使用方便的集成灶带有挖手结构的设计研发,它采用不锈钢材料制作挖手,该挖手焊接在集成灶的机体侧面墙板上,其中部形成空腔,方便人的手把握;它具有结构简单,改变传统挖手的拉伸式结构,易把握,既提高了挖手的稳定性,也不容易损坏,从而消除了移动集成灶时形成的安全隐患。主要技术性能指标:1、额定热负荷(kW):左4.0右4.0;2、热效率(%):≥59;3、燃烧噪声(dB(A)):≤50;4、熄火噪声(dB(A)):无;5、干烟气中一氧化碳浓度(%):≤0.05。推广应用前景与措施:项目产品设计了风箱装置,采用一体化设计、双向进风风轮和多集油通道结构,具有整机噪音小、风量和风压大、吸油烟效果好等优点;设计了挖手结构,采用不锈钢材料制作,焊接在集成灶的机体侧面墙板上,把握可靠。产品已获实用新型专利2项,技术处国内同类产品领先水平。产品经浙江方圆检测集团股份有限公司检测,所测指标符合相关标准要求,经用户使用,反映良好,具有较好的社会和经济效益。
[成果] 1700440264 浙江
TS972.2 应用技术 正餐服务 公布年份:2017
成果简介:一种多功能菜板,包括主架体,主架体由菜板主体和接料板组成,接料板倾斜连接在菜板主体两侧,接料板上内嵌有永磁体,接料板上通过永磁体连接有铁制的接料斗,接料斗的接料口与菜板主体上表面平齐。该实用新型的结构合理、紧凑,通过菜板的两侧添加永磁体,利用永磁体的磁性吸附接料斗,接料斗用于接收处理好后的食材,不仅连接简单方便,而且取用简单,便于分类处理,大大增加了便利性,适于推广。
[成果] 1800110211 浙江
TS972.23 应用技术 正餐服务 公布年份:2017
成果简介:产品托盘的一组对边上分别设有凹槽,凹槽与砧板相适配,砧板的两端分别放置在凹槽上,托盆的另一组对边上设有槽口。设计了弧形实用组合菜板的外型,砧板本体用于剁切食物,托盘可作为盛装食物的容器使用。
[成果] 1800110031 浙江
TS972.21 应用技术 正餐服务 公布年份:2017
成果简介:产品概述:随着人们生活水平的不断提高,在注重身体健康的同时,对卫生状况的要求也越来越高了,这使得食具消毒柜逐渐成为家庭不可缺少的电器设备。消毒柜为全钢结构,一般有红外线消毒和臭氧消毒两种方式。在市场上可以见到挂式、立式、台式,还有单门的和双门的,以及不同容积的各种规格。 研发背景:现有技术的食具消毒柜存在如下缺陷:1、用于控制内胆内的温度和湿度的控制系统的安装方式不合理,装配效率较低。2、内胆的侧板和后板采用焊接方式固定在一起,并且侧板本身也采用焊接方式定型,这样的装配方式效率差,强度不高,密封性也不好。3、碗架和门抽屉采用螺丝或者焊接方式固定在一起,装配不方便,装配效率较低。公司根据现市场上存在的这些不足,自主选题独立研发设计了一种新型结构的食具消毒柜,其装配效率好、强度高、密封性好,内外部结构设计合理。 产品创新点: 1、控制系统的安装位置更为合理,控制器和电源板分开安装在不同位置,这样更加适应流水化作业,可以提高控制系统的装配效率,而且维修也更为便捷。 2、内胆全部采用铆接方式定型,同样厚度的材料铆接比点焊强度要强,密封性能更好,外观更加美观。 3、碗架装配方便,拉开门抽屉,滑轮套入滑道内后沿着滑道向内移动,固定钩对准固定孔后插入固定孔中,便安装完成。 该项目完成了产品设计及优化,使用过程中反馈各项性能指标均达到要求,极大的提升产品市场竞争力。该项目自主研发的德意WIFI通讯系统软件,在国内处于先进地位。取得专利“食具消毒柜内胆”ZL201520218792.X;“食具消毒柜的自动检测杀菌结构”ZL201520218750.6;“食具消毒柜”ZL201520218749.3;“食具消毒柜碗架结构”ZL201520218870.6。
[成果] 1700440420 浙江
TS972.211 应用技术 正餐服务 公布年份:2017
成果简介:一种无胶竹砧板,包括面板、中间板和底板,面板和底板均为整竹展平而成的竹板,中间板由一组左右横向放置的竹条组成,中间板的左右两侧设有挡板,挡板的厚度、长度与中间板的厚度、长度相同。该实用新型通过挡板密封中间板的左右两侧面,使竹条之间的缝隙内置于挡板,减少了竹菜板外部的缝隙,从而减少细菌的滋生,避免食物跟菜板上粘合剂的接触,使其在使用过程中更加健康环保,增长了其使用寿命。
[成果] 1800111612 浙江
TS972.23 应用技术 正餐服务 公布年份:2017
成果简介:产品采用全竹交叉结构、不空芯,与托盘食品级PP环保材料组合而成,砧板和托盘相扣合,托盘设有槽口。开发了苹果剁切板的外型设计,食品级PP托盘采用切开后的苹果造型,竹砧板设为苹果的核,满足不同客户需求。
[成果] 1700050351 浙江
TS972.26 应用技术 正餐服务 公布年份:2016
成果简介:主要技术说明:该中餐燃气炒菜社,包括工作台、炒锅锅圈、汤锅锅圈以及设置有电源开关和气源开关的操作台,工作台是由水平面和竖直面构成的L形结构,工作台的水平面上设置有多个凹面结构,汤锅锅圈和炒锅锅圈均安装于凹面结构中,汤锅锅圈和炒锅锅圈的下方对应设置有电源开关和气源开关控制的加热装置,且汤锅锅圈与炒锅锅圈通过连接槽连通;竖直面上安装有旋转式水龙头,旋转式水龙头对应安装于汤锅锅圈上方;竖直面上安装有滤网,滤网下方的水平面上对应设置有集油槽。进一步的,作为优选:工作台的底部四个角上安装有由支撑部和底座构成的灶脚,支撑部下部安装有套管,套管长度为支撑部长度的1/5~4/5,底座为可调节螺丝。旋转式水龙头包括底盖、水管、连接件、过渡件和导引轴,底盖为底端为封闭端的圆形盖体,底盖底端侧壁上穿设进水孔,进水孔位于底盖内侧的一端内安装有节水阀,底盖通过进水孔和节水阀接通水源;水管、连接件、过渡件和导引轴由上而下顺次无缝连接的,导引轴、过渡件和连接件内均设置有通道,通道与水管相连通,导引轴的通道于导引轴底端侧壁向外开设有引导孔,引导孔的高度不低于进水孔的位置,导引轴底缘抵靠在底盖底部的顶面并与节水阀接触连接。凹面结构的侧壁上设置有出水口。工作台的竖直面上设置有多个吸烟排烟罩。汤锅锅圈上放置汤锅,炒锅锅圈上放置炒锅,关闭凹面结构的出水口后,旋转式水龙头的水管旋转带动过渡件、连接件和导引轴一起转动,当水管位于进水孔的正前方时,导引轴底缘最高点挤压底盖进水孔内的带弹簧的节水阀,节水阀完全被挤压到进水孔内,水源的水由节水阀与进水孔之间的空隙进入底盖,再经引导孔和导引轴、连接件以及过渡件的通道进入水管,为汤锅加水,开启炒锅锅圈对应的电源开关和气源开关,加热装置对炒锅进行加热的同时,过多的热量通过连接槽传递给与炒锅锅圈对应的汤锅锅圈上方的汤锅,只有当连接槽传递的热量无法满足汤锅的需求时,才开启汤锅锅圈对应的加热装置,在避免了炒锅锅圈过多热量的辐射浪费的同时,其加热方式更适合汤锅和炒锅的自身特点,可以很好的提高能源的利用率;当锅圈温度超出室温时,凹面结构中的水将这些热量吸收,使锅圈的温度始终保持在适宜范围内,避免了锅圈升温所引起的烫伤现象,而吸热升温的凹面结构中的水既可以用于对已处理好物品的保温,又可以作为热水或温水用于洗涤物品;当对物品进行油炸或煎炸时,刚出锅的物品上通常都会带有大量的油分,不方便直接食用,因此,可将油炸或煎炸后的物品放置在滤网上,油分通过滤网滴落在集油槽中,集油槽对滴落的油分进行集中收集,既可以避免油分四处滴落造成的操作环境污染,又方便了回收再利用,灶台功能更加多样化,可适应多种物理环境的需求;基于不同操作者具有不同的身高和不同的操作习惯,通过工作台底部安装的灶脚,可对工作台的高度和位置进行调整,以方便不同操作者的使用,同时拆装和运输也很方便;旋转式水龙头的水管偏移到其他位置时,即可停止加水,不影响烹饪过程,加水非常便捷;同时,也避免了汤锅中的热气加热到水管,确保水管始终处于正常的使用状态,延长使用寿命。项目主要创新点如下:操作板具有三段式结构,由上板、正板、下板构成,顺次连接,上板垂直设置于操作台下方,正板倾斜设置,其上设置有控制电磁力大小的功能键,下板竖直安装于正板下方,方便操作,且避免了油烟滴落或喷溅引起油烟腐蚀。水管采用旋转式结构,烹饪过程中,当需要加水时,旋转水管,使之处于铁锅正上方,即可进行加水,待加水完毕,关闭并旋转水源,使之偏离铁锅,避免影响正常的烹饪工作。主要技术参数:设计热负荷:26kW;灶前燃气额定压力:2.0kPa;热负荷准确度:在±10%以内;干烟CO浓度:≤0.10%;热变形:≤10mm。
[成果] 1700051210 浙江
TS976.38 应用技术 正餐服务 公布年份:2016
成果简介:针对画眉鸟笼市场上画眉鸟笼存在的安全性、环保性、舒适性等问题和效率、成本问题的分析,本企业在认真进行市场分析调研的基础上,进行自主创新,探求同时具备了安全环保、舒适度高的新型专用画眉鸟笼的关键技术,使我企业生产的专用画眉鸟笼具有安全环保、舒适度高的可靠性优点,同时消除现有存在的缺点,同时实现了专用画眉鸟笼不仅安全环保、舒适度高又成本没有明显升高的显著优点,最终实现专用画眉鸟笼高稳定性、高寿命的特性。为实现专用画眉鸟笼的的稳定的特性,课题组首先对鸟笼的稳定性进行了改良,对鸟笼的提手部分进行固定,让鸟笼的提手和鸟笼的底座有部件进行相连,从而使鸟笼在提取时能够更好地保证鸟笼的稳定性,画眉鸟在笼内能够更好地得到休息。该项目实现的主要技术与性能指标:圆形笼:高:约33厘米,直径:20厘米;方形笼:长:约25厘米,宽:25厘米,高:35厘米;笼条间距:1厘米;条粗:0.2厘米;含水率:≤10%;甲醛释放量:≤0.9mg/l。
[成果] 1700050342 浙江
TS972.26 应用技术 正餐服务 公布年份:2016
成果简介:主要技术说明:蒸饭车在酒店、学校等场合使用较为普遍,该种蒸饭车可以满足大批量人群对米饭的需求,然而,常规的蒸饭车只能够满足基本的“蒸饭”功能,对于蒸饭完毕后的操作灵敏度、保温效果以及整个蒸饭车的使用成本考虑并不多,人性化设计不够,也因为此,蒸饭车的推广应用并不理想。一种蒸饭箱的箱门可调闭合装置。现有的蒸饭箱的门体通过旋转式把手安装在箱体上,旋转式门把手主要包括手柄、支撑轴和套筒座,箱体上设置卡座与旋转式门把手配合使用,支撑轴一端安装有手柄,另一端与的卡座配合安装,套筒座套设在支撑轴上,用于将支撑轴固定在门体上。使用过程中,正向旋转手柄,旋紧支撑轴与卡座,使支撑轴与卡座紧密接触,达到门体与箱体的闭合;反向旋转手柄,使支撑轴与卡座脱离,实现门体与箱体的开启。同时,为了使门体与箱体密封良好,通常会在箱体上设置橡胶圈,用于密封。上述结构的箱门闭合装置虽然操作方便,但由于蒸饭箱工作过程中会产生大量的水蒸气,这些水蒸气使箱体内外存在一定的压力差,单一的旋转式把手结构非常容易出现脱滑现象,支撑轴与卡座脱离,轻微情况下,箱体内的蒸汽发生泄漏,热量多消散在大气中,蒸饭质量无法保证,严重时,长期的脱滑引起支撑轴和卡座的机械磨损,闭合性能降低,这种逐渐发生的脱滑现象就会对操作人员带来一定的安全隐患,不利于安全操作;同时,由于蒸饭箱的特殊工作原理,长期使用后,水蒸气和高温的作用,会导致密封作用的橡胶圈易发生老化和变形,无法实现密封性能。一种蒸饭箱的箱门可调闭合装置,包括箱体和门体,门体上设置有调节部件,由开闭门体的开闭件和连接门体与箱体的配合件构成,箱体上设置有与开闭件和配合件对应的卡座,所述的开闭件和配合件均包括手柄、主轴和支撑件,主轴一端安装有手柄,另一端为旋转轴结构,主轴通过旋转轴结构安装在卡座上,支撑件设置在门体上,支撑件与主轴配合使用。为实现更好的使用效果,上述技术方案的进一步设置如下:开闭件的支撑件为卡扣结构,主轴与支撑件之间为螺纹连接。配合件的支撑件套在手柄与旋转轴结构之间的主轴上。调节部件包括1个开闭件和2个配合件,开闭件与两个配合件的距离相同。门体上还设置有把手。蒸饭箱的箱门可调闭合装置,门体通过配合件安装在箱体上,并通过开闭件实现门体的打开或闭合,使用过程中,将开闭件的主轴通过螺纹扣合在卡扣结构的支撑件上,并旋转手柄,锁紧主轴和支撑件,完成门体的闭合过程;待蒸饭箱完成蒸饭工作后,先旋转配合件的手柄,使配合件的主轴、手柄与支撑件不再紧合,同时箱体内的蒸汽得以释放逸出,再旋转开闭件的手柄,拉动手柄,主轴脱离卡扣结构的开闭件,门体与箱体分离,即可取出箱体内的蒸饭盒。该实用新型中,调节部件为1个开闭件与2个配合件配合使用,且开闭件与两个配合件之间的距离相同,开闭件与配合件形成等腰三角形结构,可达到非常良好的力学效果,密封性良好,使用安全,省电节能效果俱佳。该蒸饭箱的箱门可调闭合装置可应用于单门结构的蒸饭箱,也可应用于对开门结构的蒸饭箱,当蒸饭箱为单门结构时,一个调节部件即可实现箱门闭合调节工作;当蒸饭箱为对开门结构时,调节部件为两个,可分别安装在两扇门上,通过开闭件和配合件的使用,保证了蒸饭过程中箱体内的密闭性,达到节能省电效果,同时,也避免了因蒸汽压造成的安全隐患,操作方便,使用更便捷。主要技术参数:蒸米量(kg):72,90,100(根据尺寸大小而定);保温时间(小时):4;蒸汽压力(Map):0.04;设计热流量:40kW。
[成果] 1600580161 福建
TS972.26 应用技术 正餐服务 公布年份:2016
成果简介:近年来,随着经济的发展,也带动着餐饮业的大力发展。洗碗机的发明为大小、档次不同的餐厅、宾馆等工作人员减轻了劳动强度并提高了工作效率,同时增进清洁卫生,满足了人们现代的餐饮卫生要求。但现有的洗碗机一般要先经过浸泡后再由人工转移到餐具清洗机上进行清洗,清洗后还需要利用专用的设备进行烘干,这样加长了各环节的周转时间而且耗费劳动成本,影响了工作效率。而且清洗时碗口一般向上或侧放,使得清洗不彻底,残留物超标。该项目产品在浸泡、清洗、烘干环节利用了新的技术,并利用特制的传送带集3个环节连为一体实现全自动化洗腕,同时采用腕盘口朝下放置的方式进行清洗,弥补了传统洗碗机的缺点,满足了市场的需求,大大降低了客户的劳动成本,提高了工作效率,提高了清净度。主要技术性能和质量指标:洗净率达到95%以上,超过质量检测标准;洗涤破损率为0;客户对产品的满意度达到99%以上清洗水压:2kg/cm<'2>清洗速度:2000个/小时项目的创新性和先进性:A:浸泡区的喷流装置的出水效果可以使整个水池形成循环水流,可以高效排渣。B:浸泡区的鼓泡装置产生的气泡促使餐具在水池中不断翻转,同时形成气液两相流,提高浸泡阶段的除渣能力。C:浸泡池内的超声波装置,可通过超声波阵子震荡形成巨大冲击力将餐具上顽固污渍剥离脱落。D:清洗区采用上下软压带固定,利用眼弧喷水管进行大面积冲击,清洗无死角不残留。E:烘干区风机采用循环式热空气风干方式,利用高温干燥蒸汽直接喷射餐具,烘干彻底,杀菌效果好而且环保节能。F:通过传送带将浸泡、清洗、烘干集为一体,实现完全自动化,节约劳动成本并且提高效率。项目产品已实现产业化生产,实现公司年销售额675万元以上,可改善餐饮业卫生状况,有利于民生的健康,同时降低餐饮业洗腕工的劳动强度,为餐饮业的的技术进步做出贡献。同时可以为餐饮业提高工作效率,减少人工成本。
  (已选择0条) 清除
公   告

北京万方数据股份有限公司在天猫、京东开具唯一官方授权的直营店铺:

1、天猫--万方数据教育专营店

2、京东--万方数据官方旗舰店

敬请广大用户关注、支持!查看详情

手机版

万方数据知识服务平台 扫码关注微信公众号

万方选题

学术圈
实名学术社交
订阅
收藏
快速查看收藏过的文献
客服
服务
回到
顶部