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食品与发酵科技
食品与发酵科技
Sichuan Food and Fermentation 식품여발효과기
CSTPCD(2023)
期刊简介：
本刊是食品与发酵行业新技术推广与信息交流的西南地区唯一期刊之一，及时报道行业动态及新的研究成果，为该行业的新技术推广服好务。
曾用名：
四川食品与发酵( -2008.12)（51-1433/TS 1671-6892）
主办单位：
四川省食品发酵工业研究设计院
主编：
陈功
出版周期：
双月刊
语种：
中文
国际刊号：
1674-506X
国内刊号：
51-1713/TS
影响因子：
1.36
文献量：
2949
被引量：
19230
下载量：
197451
基金论文量：
1401
电话：
028-82763572
邮政编码：
611130
地址：
四川省成都市温江区杨柳东路中段98号
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罗望子多糖对大米淀粉凝胶理化特性的影响
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作者: 任小龙 郑维琦 李琳 郑丽圆 张汇 艾连中 谢凡
年/期：2023/6
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响应面法优化余甘子凝胶糖果的配方研究
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作者: 常娅 崔键彬 娜花花 罗旋飞 武珊珊
年/期：2023/6
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模糊数学结合响应面法优化甘草桔梗复合饮料配方
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作者: 胡娇 文燚朋 邱婧然 赵永恒 郝新才
年/期：2023/6
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甘肃两种传统发酵豆豉营养成分分析
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作者: 白斌芳 孙国政 张卫兵 周博 张生芳 王文娟 张睿 郭正
年/期：2023/6
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基于电子鼻和气相-离子迁移谱探究辣椒素对植物乳杆菌LP-CL-01产香特性的影响
文摘阅读
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作者: 冯建英 何依璇 覃珺 蔡海媚 李卓修 张茜 唐俊妮 朱成林
年/期：2023/6
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发酵铁皮石斛花醇提物的抗氧化和美白活性研究
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作者: 江林 黄立森 付姗姗 王贵弘 庞海月
年/期：2023/6
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两种侧耳属菌丝体代谢产物抗氧化活性评估
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作者: 钟瑜 陈永坤 庞海月 吴黉坦 张书迪 尤智立 王贵弘
年/期：2023/6
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不同特性壳聚糖对法兰克福香肠品质的影响
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作者: 张睿 刘思源 王鹏杰 武全英 张炎 文鹏程 孙国政 张卫兵
年/期：2023/6
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萌发对燕麦理化特性及消化性质的影响
文摘阅读
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作者: 周雯瑾 黄凯 李森 管骁 余治权
年/期：2023/6
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红茶香气特征定量描述分析和红茶香气风味轮的构建
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作者: 戴秋涟 刘光钱 张芮 牛曼思 屠婷瑶 王松涛 沈才洪 郑蕾
年/期：2023/6
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